自創品牌飲料店崛起後,花樣更多、打卡更迷人、口感更清爽的水果茶、特調飲品逐漸取代了10幾年前『波霸奶茶』的位置,而花枝招展一杯50-80元的價位,成為目前年輕消費者的主流飲品。隨著各大品牌的加入競爭也變得越來越激烈,也陷入了創新的困境。應該也不能說創新,應該是說創新是為了活下去,是為了長銷。長銷跟行銷不同,我認為行銷代表『現在式』、而長銷代表『幫未來規劃』

之前跟一個自營行銷公司且同時操作某零食品牌的老闆聊天,而我是自營品牌設計公司的同時兼任其他公司的行銷策略顧問。我丟出一個問題:你有把握這個品牌能長銷?多久?這也是過往行銷公司的問題,沒效客戶就解約了。對方說我覺得3~5年,我說有沒有辦法十年?你看像現在77乳加、跟飛壘口香糖我們不吃了,但可口可樂跟養樂多、蘋果麵包卻還在。其實這個只能靠行銷策略去推,但也是有極限,所以到一半時我們需要一些變型商品或一些進化的方式以及別的環境來溝通這些產品。我最近服務的客人是全台約50家分店的飲料店,他們用罐裝(瓶裝)的方式來做品牌銷售。

方法跟我上述的『花枝招展』背道而馳,但也沒有失敗,反而展店迅速,因為走期快、銷量好、免煮茶備貨,品牌鋪天蓋地而下,但也遇到一個問題,在上個月會議時我已經跟對方老闆說明,現在如果營業額要在成長我們要做一些變化,因為你目前的飲品大約在60-90之間,我們要做稍微改變,例如推出蕎麥或燕麥商品,因為這兩款的營養價值比你目前的產品還要高,而這樣在行銷上面,比較有方式可以做,有故事可以說。

那關於具體的長銷應該是有策略性的,過往其他的行銷公司都是在半年度或整個年度幫他做發文及廣告投放,這個方式初期會有效果,因為消費者感覺新鮮,而過了半年業績會開始下滑,客戶開始對你的行銷有意見,開始跟你討論為何沒效果….等等,然後可能就會話術叫你加預算、而或者是解約、不然就是下一期的款項沒匯入而沒下文。

如果你要避開這個坑就必須像我上述說的『需要一些變型商品或一些進化的方式以及別的環境來溝通這些產品』,千萬部要念舊,因為品牌在就好,商品本來就是要迭代,像百貨公司一樣舊櫃要離開、新櫃要進來才會一直有客人(留下來的就都是大品牌XD)這是毋庸置疑,除非你是賣有功能性的產品,這也像是為什麼麥當勞一年出一次新菜單,而那些超過50間的連鎖飲料店,都半年創一次新品呢?星巴克或一些更大的品牌他們則是賣杯子,無論是保溫杯或是馬克杯,多少有一些行銷話題或是帶一些營收。

重點還是需要找到『強需求的產品』

像我提出蕎麥或燕麥的建議就是消費者身份鎖定,目標明確(傳達健康、養身)。有些店家則提出了,消費者慾望高且興趣激昂的產品(例如幾年前的海尼根綠茶或是網紅打卡的飲品)又或者是輕度決策的產品(價格低的純茶類)。中間那個有點大行業小場景,但終究也是風靡一時(因為產品小觸點大)

身為茶飲店老闆的你,看過本篇文章應該對你有一些幫助,不妨再多看看文末的延伸閱讀吧,如果看不夠可以點我看看更多老闆會客室相關文章或是文末私訊與我聊聊。

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