本篇文章介紹的這個客人是擁有約50間的連鎖飲料店客戶,我的印象中,初次拜訪是在五個月前,隔了一段時間才確定委任簽約,經過瞭解是被其他行銷公司騙完一個走期之後才回來,我跟他簽約執行到一半之後,忽然增加預算委託我這邊重新塑造品牌,並開發新品項,這個客戶本身是做一般飲料(註:開發新品項為因應市場需求,例如你本來賣蛋糕、但你多賣鳳梨酥、費雪…等等。)

他希望搞一款以養生為主的產品,或是用另外一種方式來開拓新客戶,我是建議他朝燕麥、蕎麥、紫米的方向來做,因為成本提升一點點,在溢價上卻可以稍高,其實我不怕寫在文章裡面讓大家知道,因為即便A沒有做,也會有別人去做,即便大家都做一樣的東西銷量也會不同(因為品牌特性跟經營者的行銷策略不同的因素)

像我一個台北的客人,他賣的是全台最貴的珍奶,他說他要開發新品牌要賣120元的木瓜牛奶,他問我覺得如何,我跟他說你想賣就賣,你不賣也是會有人賣的,要比溢價也是有,路邊攤小籠包10個55、炒飯60元,鼎泰豐小籠包10個220、炒飯240元,大概這個意思。

朝燕麥、蕎麥、紫米的方向來做,這個客人聽了覺得很有意思,我跟他說你店裡現在賣一般茶類,如果這個項目我們安排用瓶裝,你可以選擇找人代工、或是初期先SOP建立好各分店自製。而且這算是一個你可以提高總體營業額或是客單的點,因為飲料會在近期喝,如果你用瓶裝販售,可以選擇買回家冰,之後再喝。

所以我的開發產品路線是以『提高總體營業額』跟『增加利潤和提高客單為主』並非發很多篇貼文、多撥預算下廣告為主,因為這種也是用騙的,治標不治本。在開發產品的過程中我們會先幫客人安排市調,幫處理適合這個產品的價格帶及甜蜜點,我先舉我另外一個茶葉客戶的案例,你可以看到下圖,我們幫找5種競品做客單分析。

客單分析結束之後再做價格分析。

價格分析後會做市場分析。

最後會做一些總結,然後拿著這份簡報,跟客戶討論確認的定價。在經由定價來設定產品的ml數、cc數(或是容量大小)

確定完之後才開始著手設計,這樣設計出來的樣式才會符合市場,不會像是『設計師自我炫耀的表現』,在品牌行銷要推的有利,設計很重要,這也就是為什麼客人會找我一條龍的原因。你可以想想,如果一間裝潢到一半,佈滿灰塵的店,瘋狂打廣告的話,會有人來消費嗎(可能有人會路過看看、但應該較少人消費)。

以上提供大家參考,有顧問諮詢可以直接私訊FB或LINE。附上三篇延伸閱讀

 

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