如果你偶而來一次是因為小吃很好吃,那麼你可以看看這篇文章,如果你是因為看到非常多的業配都是寫台南的小吃或是美食地圖而想到訪吃小吃,那你更應該看看。

入秋了天氣微涼,很多中北部的朋友會趁這個時候下來春夏超熱的南部走走,第一句話就問我說, 我跟誰誰誰什麼時候要去台南、你們台南有什麼推薦的小吃嗎?

很遺憾,除非你就是第一次到訪這個地方,想要整天都吃的行程那就算了(早上從牛肉湯、中午吃虱目魚下午吃春捲或米粉、直接戰鬥到結束)不然我會覺得你如果覺得台南只剩小吃的話,那你的人生真的非常遺憾

許多衝文章數的網紅或部落客把一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚,悠然過日子的好地方。充斥成萬惡的美食勝地,除了小吃以外,啥都不是。換我請問你,這樣的整天小吃下來,你真的有『感動』到嗎?是否有一個情況是『不知道還能吃什麼、或是吃到不知道去哪休息?』那來台南幹嘛?到處踩點?還是因為網路的文章讓你覺得來台南應該這樣?

台南不應該是這樣玩的,我這 2-3 年來,幫過幾個朋友『特別來台南的朋友』安排了輕鬆體驗在地的行程,而這個行程不是由我來排,而是我知道他平常喜歡幹嘛、我幫他排的,得到了0負評的結論。

我認為來台南應該是要融入這邊的生活,聽聽一些店家的故事或走走私房景點,或在這個環境做你喜歡的事情,為什麼不是全部是吃的原因,我舉個例子:你喜歡吃泰式料理,但台南那些業配文出來泰式料理,基本上店家可能連『打拋葉』跟『九層塔』都分不清楚(用打拋葉跟九層塔做出來的打拋豬或打拋牛基本上那個撲鼻的香氣,是相差十萬八千里),泰奶也是超難喝,然後搞一搞晚上再去排那種大家看似很紅的酒吧,結果排到一肚子氣。

如果是我,我就會推薦你吃完我推薦的那間餐廳,再去某個地方坐一下吃個泰式燒烤跟他的飲料,因為真正好吃的東西,吃一道就夠,也不會集中在同一間店。再來說說虱目魚,大家可以搜尋看看網路前幾名,基本上照網路攻略去吃的,你只能吃到『魚』的味道跟一堆胡椒粉的香氣,你沒辦法吃到『海』的味道,因為虱目魚真的要好吃就必須鹹水養殖並非淡水養殖,而要應付觀光客的店,為了衝量只能買淡水養殖的虱目魚,再加上大把胡椒已蓋過不好聞的味道,這就是你來台南吃的小吃,肉燥飯跟牛肉湯我就不說了,因為派系太多。必須依個人喜好安排,有的人喜歡吃有炭火味的肉燥、有的人可以接受肥肉而有的人不行。

來講講鍋燒意麵,從一碗50到一碗150都有,比較古早味的用井字碗,裡面放火腿的是一個系列、又或者是炸物,升級版破百元的則是放一堆海鮮,但綜整一句話無論他的料怎麼放,只要『麵放得對』,整碗就是有靈魂,真正的鍋燒意麵的麵體是用蛋汁去做的,如果不是這種麵,那其實去哪個縣市吃大概差不了多少。所以光是小吃,也是非常有學問的。

比較適合的吃小吃方式,我認為是你可能經過台南或是剛好在這辦點什麼事又或是行程走完,隨意找個1-2間不用排隊的,車子隨便停吃一下即可的,又或者像我喜歡的旅遊方式,像個當地人一樣的睡著醒來, 又像個觀光客一樣,讓細雨微風帶來這座城市的偉大。若你是喜歡吃便宜大碗的海產,那台南絕對有夠多選擇,如你是稍有預算吃美食,又喜歡小酌品味人生、也喜歡美式風格的慢步調,那大可安排私廚的方式,酒自備,想吃什麼請他安排。

某些台南不知名的咖啡廳你如聽過他背後的故事可能讓你瞠目結舌,又或者某間背包客棧的老闆之前是個期貨交易員,賺到大筆鈔票後落腳於台南開一間青旅,這種故事非常非常多,路邊不起眼的店老闆娘因為疫情回來,有極為豐富的葡萄酒,起司,火腿的知識,開在莫名其妙地方的甜點店牆上卻掛著法國藍帶證書….等

所以到底來台南幹嘛?我建議你可以排一個你喜歡的景點、聽一個你想聽的故事、吃一道你想吃的東西、找一件你想做的事,在這個城市完成,可以的話見見你台南的朋友,他們會告訴你『他自己那一套』的美食地圖。