推薦好食物 行銷思考

為了女兒,我學廚藝

我是小刀,牛宅很忙的創辦人,繼上一篇談到賣肉這件事情的初心,大家也多認識了我一點,這次我還要談談一些改變的現象,今天來談談牛宅的幕後吧。

我是牛宅的其中一個股東Brian,也是一個創業家,年輕時當過軍人、跑過業務,2012年開始創業,在行銷、設計、廣告這個江湖裡,闖蕩了幾年,在搞行銷的日子裡,也承接了不少客戶,唯獨我的堅持『吃在嘴裡、塗在臉上的不做』。因為我深知,台灣食安問題嚴重,如果一個風吹草動,我跟客戶的付出,將付之一炬。

當然創業的日子裡,我從事業務拓展與市場開發工作 因自小離家獨立 像隻候鳥 漂泊過台灣各大城市及旅遊數十個國家 因著愛結交朋友及培養人際關係 讓我選上業務工作 當兵期間不僅提升了我整體素質和修養,而且還鍛鍊了我吃苦耐勞的精神。做了台灣北、中、南及幾個國家的生意 到過幾個城市 深入當地文化 嚐盡各種美食 日本的市容  香港維多莉亞與上海外灘的夜景綺麗  岜里島金巴蘭海灘夜晚的魅影  澳門的威尼斯人 南法普羅旺斯的陽光及美食   關島的悠閒風光真叫人難以忘懷!

也因為到過這麼多地方,品嚐了不少當地美食,對於吃的我分兩極,早餐跟午餐我只要吃飽就好,畢竟是工作時間無需講究,但如果是約會聚餐,則會精挑細選,並跟大夥兒分享其他地方的美食體驗。認識我的都知道,我是個『速度很快的人』,做事情全部以薪水和收入當目標,永遠先看大方向、再談細節。不然就是以現金流和營業額當指標,可以的話再來第二個追求的就是職位和客戶的肯定,

有了女兒後似乎覺得這也沒什麼,現在覺得面對這些數字好無聊。因為當你走得太快了,快到瘋狂了,在前面創造新物的「速度」快到一天好幾個,每次其他人都還來不及抄,你已經在想下一個;人家再怎麼抄,也抄不過你。基本上來說,我是不太想做繁雜的東西的人,下廚這件事我沒想過,要洗菜、要買鍋具,煮完飯還要洗餐具…..等等

因為有了小孩,相對於外面的邀約就減少了許多,一下子要幫忙帶、一下子要泡奶一下子要幹嘛,還要幫忙分攤家務,這種零碎的時間讓我覺得很煩,有小孩的父母就知道,事情忽然變一堆,但是自己的時間仍然是有,我就想說,好吧、既然都在家,那就找一些是打發時間吧,先來搞一些簡單的,我就經由幾個廚師朋友的建議,先買一台大台的烤箱,避免開火的繁雜,我就先來學習做麵包,而問了幾個朋友得到了一個方便的配方

Potato bread德國馬鈴薯麵包
馬鈴薯300g
高筋麵粉300g
水85g
鹽巴6g
糖5g
速發酵母7g
基本上就全部打一打,整形,發酵就可以烤了,最近我都做這款麵包

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以上是我購買的一些材料

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我沒有攪拌機、桿麵棍,所以只能手揉,但是口感比機器用出來的好。

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發酵30分鐘之後烤30分鐘、大概是如此。完美。切片來吃裡面還咬得到馬鈴薯。好吃的麵包頓時讓我信心上升。其實在我投資牛肉這個事業時,我只是很愛吃牛排而已,而且加上他是真空冷凍包裝需要料理才可食用,減少所謂的食安問題,也剛好符合『對身體好-自己在家煮』的方式。

我學麵包的時候我女兒剛好一歲多,正好是脫離副食品的可以跟大人一起吃飯的時期,除了麵包,我也進修了牛肉,為了搞牛排我買了一堆東西,舒肥機、鑄鐵鍋、刀具、木頭沾板…等等,在家吃到美味的牛排,是一件值得炫耀的事情。所以,很多朋友都在臉書、LINE上,傳一些美食的照片,一開始在我眼裡,這些牛肉煎好後應該是這樣,而並非焦黑、或是全熟。

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新鮮美味的無骨牛小排+威士忌是很完美的晚餐,除了出自我的手藝、也出自牛宅很忙的肉品。搭配威士忌及一點海鮮,真是再好不過了。

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大家可能覺得把肉煎壞是個別的情況,但我告訴大家,這絕不是個例,像牛排這樣好吃的美食,想把它的美味呈現出來,烹飪的人也得下功夫。但是並不難 ,只要記得1片肉2分鐘,我覺得非常有必要給大家示範一下到底該如何料理。我在廚房搞了一陣子,終於磨煉出一些門道,打開真空袋,吸乾肉汁,滴一點油,熱鍋後一分半翻面煎30秒。剛好兩分鐘。如果你嘴刁、自詡是一個吃貨,這個做法是最簡單乾淨的做法,用大火將牛排煎到上面出肉汁再翻面,煎的過程中鎖住了牛肉本身的香味,口感特別好、肉香濃郁,沒有了、這就是料理的做法。我們不賣弄其他功伕、也不加其他醬料,完整多汁呈現,這就是原肉。

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無骨牛小排算是上等的肉,比起比臉大牛排,真是美味絕佳,但是油稍微多了一點,不太適合我一歲多的女兒吃,有看到上面那張圖嗎?這是菲力牛排,料理前無需任何去骨及修掉任何筋膜,我們在真空包裝前,已將其完善,你只需要多煎一會兒,或切個小角落,煎到全熟(嬰幼兒不建議生食),當然其他可以維持五分熟,這是菲力的最佳口感。

牛肉是人類食材中的“肉類之王”,各種好處相信大家都很了解,食用安全的牛肉有兩點,第一點是安全:價格低、團購的、沒有檢驗證明的不買。第二點是避免寶寶不易消化,避免方式:選嫩的部位,例如本文的菲力或是牛柳。食用時以及需要少量逐漸添加,讓小孩有一個適應的過程。另外也不要選擇加工過的半成品或是組合肉

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我們另外一個合夥人,也是我們的進口商,在牛宅這個品牌開始時,他就希望主打,教學如何用正確的料理吃牛肉、以及如何讓消費者避免買到假肉、灌水肉、教學消費者如何目視分辨肉品。當然,牛宅很忙是進口商直營,所以不可能因為幾點小意而失了荊州,所以我們有著幾點堅持

1.將廣告費回饋客戶、不聘請小模直播、也不露奶賣色。
2.做好認證美國進口牛肉、不偷肉、不做假肉。
3.不違背上面幾點
 
網路讓這個世界的距離變小,物質如同資訊,唾手可得,也用後即棄。打開手機我們看到了一切,撇去外界的喧囂,我們希望與你一起悄悄的在飲食的幸福上尋覓一縷光,讓自己不必遠離塵囂,也能心藏淨土,我們販售高級進口食材僅是其次,主要是以此為主題,提供強大料理食譜分享文章共享智慧盛宴,也在分享食譜的同時,教會你怎麼料理我們所販售的食材,因為這是目前市場上缺乏的,賣肉品的不教學料理、做料理食譜的不販售肉品。所以我們也歡迎你邀你的親朋好友一起來共享美好盛宴。

牛肉組合包:
熟成菲力*1+紐約客*2+prime板腱牛排120g*2+choice嫩切骰子牛1包 (1000元含運)
購買連結請點這> https://goo.gl/m5TJwS

不吃牛組合包
松阪豬*3+梅花豬肉排*2+戰斧豬排*1+鱈魚*1+豬梅花火鍋肉片500g*1 (1000元含運)
購買連結請點這> https://goo.gl/EHgChQ

 

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現在在台灣,其實有蠻多現象很奇怪
尤其是在食安這一塊

你真的相信餐廳店家不會用重組牛嗎?
你真的相信餐廳店家用的明太子是真的蝦卵嗎?

不要讓人家覺得我好像擋人家財路一樣,
事實上我是待過廚房的人,
大致上的餐飲作業我多少清楚。

不過自己的朋有多少還在餐飲業這塊打拼,
他們是真的有用良心在做餐點,
也跟我一樣真的有想打造讓台灣消費者安心食用的環境,
這點我都很清楚。

開店創業我追求一句話(雖然是老話但很實用)
“讓消費者買的放心 吃的安心”
這句話從開店到現在都沒變過,
我能賣的不是只有肉 還有我的真正想法。

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ok 再說到我覺得有點怪的事情是



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