推薦好食物 行銷思考

我直說吧、不賺錢就是犯罪

我是小刀,牛宅很忙的創辦人。就是大家耳熟能詳的80後末段班男生。就是現在長輩口口聲聲說的年輕人,有人說,我們好吃懶做;也有人說,我們是非常幸福的一代。其實都對,只要是我們這年紀的人,一定都有這些感受,我也不例外。面對現在社會這麼競爭,我的幸福感越來越稀薄,其實在創立牛宅之前,我曾經幹過服務業、待過房仲業、也做過廚師、甚至拋開家人在海拔2000公尺的山上製茶。這些工作歷程充實了我的人生,也體驗過任何酸甜苦辣,

 

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我有一個同學,畢業後跟青梅竹馬結婚,他們住的房子,是爸媽買的,房子挺小,但我覺得小倆口住這樣剛剛好。他和老婆本來感情不錯,雖然男方賺的錢多,女方賺的錢少,但兩個都有共同的興趣,下廚、偶而品嚐美食。但最近發現他老婆懷孕之後,完全變了,每天談的都是錢錢錢錢錢。什麼孩子的尿布錢,以後買學區房的錢,讀好一點的幼稚園的錢。錢有那麼重要嗎?再說,人就不能有比錢更高的追求嗎?在梨山採茶的工作結束後,那陣子我沒找工作,想在家思考一下人生,我知道社會上大多數人都已經心中腐蝕,拜金,浮躁,看不起文藝。但總要有人維護高尚的東西吧。說真的,我被這麼唬爛的想法氣笑了。恕我直言,在這個時代,不賺錢就是犯罪。

說真的,我特別討厭那種假裝清高的人,成天說別人有錢太浮躁。但其實賺錢才是真正的腳踏實地。我討厭窮人說“錢有那麼重要嗎”,因為你只有有錢了,才配說這句話。等你有了錢,你確實有底氣說,錢不重要。首先,我們每個人,出生在這個世界上最大的使命,就是養活自己,養活自己的前提、就是學會賺錢。養不活自己之前,你沒資格談什麼高尚。一個男人,沒有斷手斷腳,不去找工作,還充滿道德優越感,在這瞎比較,看不起A工作、看不起B工作。你不僅不掙錢,還以不掙錢為榮,你這就是作惡!假如沒有這些體驗跟新制的思考,我想牛宅也不會出現。許多人創業都是追求更好到生活、更自由的人生,我也是。

回憶小時候,爸媽總是在我表現優良時,牽著我的手帶著我去吃麥當勞或牛排,我想大概在我這年紀的小孩都一樣,只要表現優良,或是成績不錯,總會想起師傅上菜時那種鐵板滋滋滋的聲音,之所以香味撲鼻也產生了當時的記憶力。

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牛排從我出生時,歷經了80年代的奢華高檔,90年代的連鎖平價,與現今的平價奢華, 使得消費者對於牛排的記憶與觀點以不同. 在服務與品質出眾的必要條件下,慢慢再崛起.,但因為現在很多客人對牛排的憧憬不再,規廣品牌感染力的必須條件就會讓專精於品質與服務的廠商感到棘手. 這不代表品牌不成功, 而是表示再加上感性面的操作後, 競爭對手會更難追.沒錯,那時候牛排的代名詞就是高貴,或是平時不會想消費的美食,只是在現在,跟當時的社會風氣完全不一樣的此時,牛排不再是遙不可及的美食,是只要在家稍加料理都可以上桌的食材。

小刀,葉孟諠,台灣人。打過工、幹過服務業、待過房仲業、做過廚師、到高山上採茶,一投入牛肉著領域,剛開始連續三個月沒休假,為的就是『死磕』牛肉這個產品,初期要先了解牛肉的所有部位,跟其他相關知識,為了擁有更多時間,雖然自己賣牛肉,但我幾乎很少走出店裡,包括晚餐吃飯總是在女朋友下班時,包個便當到店面一起吃。

一開始我們生意不好,除了行銷的東西,跟廣告的圖面,再來就是產品,我們賣的牛排跟其他仿間不同,我們講求的是『冷凍進口、原肉現切』烹飪部分也完全不同,只需要簡單的煎鍋跟一點點的鹽,即可享用肉汁鮮美的牛肉,一開始我跟3個合夥人、幾乎每天在店裡面搬肉、捕貨、改缺失、下廚試吃,所有核心環節我們自己手工來做,我相信連同行都在看我們笑話,比我們大的店面也就才2個人,而且根本不管這麼細節。

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由於我們是自己切肉、自己控制每片肉的重量,加工過程中,比較多筋的肉我們會把筋膜修掉要用人工取代機器,所以成本較高,但我們的控價,仍與市場平行,但是我們不欺騙,我們面對消費者這塊,是誠實面對的,網路市場剛開始蓬勃發展的時候,我曾經上網買過一次團購的無骨牛小排,等到商品來的時候我才知道,我的無骨牛小排被調包成價格便宜的肩小排,當時有一股完全被騙的感覺。生氣。

我另一個合夥人說:成功有很多種面貌,自己當好一個領域的螺絲釘就是成功啦。 「很多奇怪的客戶我們不接,千萬不要做會讓我們睡不好的生意」。「我們做事業的核心思想,是為了讓人生過得更好,而不是更差」所以讓自己提心弔膽的生意,我是肯定不做的。這就是堅持的美妙,人生是可以在獲利與理想中得到平衡的。但是初期銷售量有限。為了讓企業活下去,我自己當推銷員,我用最笨的方法,把網路一些賣家、團購媽媽,全部開發並取得聯繫,業務才稍有起色。

初期幾個月即便是虧損,我們還是捨得花錢,我詢問了很多廚師來教我怎麼才能做到最好吃的牛排,怎樣的烹調法才是是最好的,因為我堅持品質第一。嘴巴是永遠不會騙人的,吃一口,你就知道牛肉和牛肉之間的差別在哪裡,好的肉差別不在哪。

怎麼試:1片肉2分鐘,打開真空袋,吸乾肉汁,滴一點油,熱鍋後一分半翻面煎30秒。剛好兩分鐘。如果你嘴刁、自詡是一個吃貨,那麼千萬別錯過這次機會加入line,僅需付nnn元僅可獲得一片紐約客牛排、(一人限購一片、自取)。外縣市全部免運費。全程冷凍宅配到家

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備註:本篇為指導牛宅很忙撰寫情懷文案,創下不錯的銷量及忠實客戶

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