創業文章 行銷思考

牛排館的行銷誤區-不做行銷的牛排店倒了

其實這間牛排店我是去吃過的,他的價位300上下,肋眼跟無骨500元上下,有濃湯、麵包、沙拉,CP值很高,因為它就像外面800元的排餐用300元的做法、擺盤也OK很美觀,重點是主菜沒有減少、只是沙拉、麵包、湯、用在同一個盤子上,我覺得沒有什麼不妥,但是店收起來了,開店的是幾個年輕人,我不認識、所以也不講是哪一間。

我們來探討幾個他會倒的原因,第一個定價錯誤,就像我以下的截圖,這是他們之前粉絲團的發文,很現實的、你對客人很好,他們不會感激你,他們只會覺得他付錢吃東西而已。成本超過300定價380元,所以店裡的員工不用薪水?廚師不用薪水?租金、管銷、冷氣免費?這應該是第一個殺手鐧,定價錯誤,這就像是我一個月賺30000元、但每月開銷28000道理一樣,一出什麼事、你就翻船。

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再來看看他之前的分享文第一行,兩年來、我們沒有任何行銷可言,沒有行銷經費、一開始放棄這個預算。其他可以自己看看這些文章,這幾年來我也有很多朋友這樣告訴我,他們不做廣告、不做行銷,完全靠口碑相傳,如果要口碑相傳的話我不否認這個方式,例如:你很有名氣、你到鄉下開餐廳。或是你有閒錢你搞個私廚,不是以賺錢為目的….等等

但是如果你是有營業、需要營業收入的店家,在創業初期,不太是一件好事,就像你需要一點推進器一樣,才能讓你進入這個圈子,不然等你錢燒完了,你的夢也沒了,現在這個年代,行銷活動搞大搞小一回事,但就是該辦,為什麼該辦呢?你如果口碑相傳、你散播到的只有跟你差不多年紀的族群,例如說你是個20歲的年輕人,跟你最好的、你能散播的也就是這一塊而已,跟你同年紀的朋友一定大於30-40歲的、這就是為什麼要做行銷的其中一個原因,你可以找到含金量高的族群。

 

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再者、老客人,優惠跟招待,恩。這我不說了,因為案例實在太多,你可以上網去找找相關的文章,去google 一下、老客人回購阿、什麼的,就有答案了,該不該做心理大概有數。

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上面這一篇我覺得算是越級打怪,就像你開一台老爺車、你去加98一樣,並不是不好,而是不符合成本效益,做生意就是要賺錢,這句話銅臭味很重,但是卻很現實。

牛排歷經了80年代的奢華高檔,90年代的連鎖平價,與現今的平價奢華, 使得消費者對於牛排的記憶與觀點以不同. 在服務與品質出眾的必要條件下, 再崛起. 但因為對牛排的憧憬不再, 規廣品牌感染力的必須條件就會讓專精於品質與服務的廠商感到棘手. 這不代表品牌不成功, 而是表示再加上感性面的操作後, 競爭對手會更難追.

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