這三年來，我大概聽超過五個餐飲業的老闆，說過類似這種話『醬汁不能教員工、不然他會自己出去開』，光是這一句話就會累死一個老闆，一開始我就單純聽聽，心裡就覺得這可能是他們這一行的規則吧，就像我創業初期，伺服器的密碼、買網址的密碼不能給員工一樣。但我後來就覺得，這怎麼格局這麼小？等級這麼低。
我以自己來做舉例，如果我密碼不能給員工，那我公司永遠就這麼大而已，因為你沒有更多時間去管理，三不五時就被這件事綁手綁腳、就像一間店的老闆無法長時間出國旅行，因為固定一週就要進去店裡做一次醬汁。所以我覺得你如果要往前走，你的know-how就不應該是在醬汁，而是在別的地方，例如：商業模式、管理方式、營運方法….等等。另外，你覺得有人學會你的醬汁，他會出去自己開店，這種思維我個人覺得你應該是要訓練一下自己的格局及思考方法，一個員工要出去開店，就不是只有醬料這個問題而已，而且他不會一開始就成功，因為有別的原因，除此之外還有很多面向要討論，
我先講開店跟醬汁，如果你的醬汁是一張a4上面可以寫完、然後對方立即抄襲，且花一些時間就可以做出來、試出來，不是醬汁太簡單喔，這問題是代表你的想法太簡單，就算你發展到市場，也很快會被複製，例如夜市的牛排店，你說醬汁有know-how但全台灣也是一堆牛排館啊、壽司的醋飯不給學？到處也是很多壽司店啊，而且口味是主觀的，並不會因為你醋飯的know-how在，而別人不能開店，如果有這種想法，不只不會成功，反而到一個階段會慘賠。（因為你就上不去了啊）
再來，如果有人在聽完你的醬汁配方後，告訴你不一樣的做法跟方式，搞不好讓你有豁然開朗，往前走了更多步。很多餐廳老闆就是如此，一臉驕傲、很多時候以為自己最厲害，然後隧道視野、走進自己的盲點，認為自己的方法、模式很厲害，殊不知只是井底之蛙，因為你只focus一個地方，並非全面、不是大局。另外不要急著保護你的醬汁，因為根本不值錢（如果他是值錢的、那前提是你的公司要先有江湖地位，且要有一定的品牌跟通路、例如可口可樂），建議關注大局及趨勢才是真正值錢的地方。