今年的中秋節因為有小孩的緣故、所以沒有跟朋友晚上在外烤肉、而是到一家燒肉店自己跟親友一起同樂，因為今天是中秋節、所以不接受訂位，我們必須到現場候位，我們想說4:30出發、到那邊5點，我們開始等候位子、我們的人數是四大一小，我這時就問他說，我前面還幾組人。他就說五組。
這個時候應該很多人就先等了，而我就慢慢發覺『比我慢來的就先進去了』先進去的陳先生兩位（一對）、黃先生三位（也是男的）又一個四位的都是男的，我這時已經等半小時了，我就去問還有幾個、他說五位，完全沒有前進。然後我就覺得為何要等這們久？我就去觀察，我發現，他會先讓全部都是男生的進去，我個人猜測：這些人可能吃飯不囉唆，而且都會喝酒，所以利潤會比較高、兩人的也不佔位，有攜家帶眷的就比較慢讓你進去，雖然我猜是這樣，但我可以保證我們後位不是公平的依序進入。
另外我們進場以後、我們隔壁是兩位的，我就看到服務人員在介紹菜單，他就跟隔壁兩位說，這是我們的中秋雙人定食、我們幫你set好了，看看要不要點這個!@#$%^&*()。之後換到我們這邊他就介紹好有四人餐，厲害的是他已經把點菜單都打好，pos機出來的叫做預定菜單。他用一個話術叫我們點預定菜單，但我打算全部單點，他又說單點會比較慢，我說沒關係。
準備開烤的時候，我是先烤豬五花，我發現烤完肉都是黑色的，我就請服務人員來，我跟他說這個火可不可以小一點，我之前來烤出來的肉不是這樣，然後那個服務人員就說，那不然幫你們減木炭，我說ＯＫ。之後我就看到一個比較老一點的服務人員，用對講機說，不能減碳、這樣會烤很慢，所以他變成來教我們怎麼烤。
我們用餐時間只有一個半小時，在快到時間的時候他沒有趕人，她是來幫我們把桌上的肉都烤完，我就問他說是不是你烤比較快，她說對、我說我知道我們時間快到了，但你跟我們講我們可以烤快一點。
總結有幾點
- 先讓翻桌率快的、或是會喝酒的進場
- 先推套餐菜單以節省人力成本（因為都準備好了、可以直接全上）
- 不減碳、固定火候，告知客人烤法（才不會有慢慢烤的人）
- 用服務的方式代烤、不趕客人。
以上幾點是本人猜測及主觀論點並非該店家的營運模式。