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小餐桌私人餐酒會活動

前幾天收到老闆的訊息,也是因為有私交、所以他才約我,時間是今天中午。在平常中午可以辦到20人的聚餐,也是不簡單。加上中午有TCRC的加分調酒,讓我無法拒絕,而且名額有限。先看看下面的影片、這就是今天配的酒。

以下這個連結有QG小介紹

WHY NOT? 威士忌跨界實驗 格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽

https://www.gq.com.tw/life/wine/content.asp?ids=32995&iPage=3

今天其實光是這杯調酒就划算。菜單也是自然、初學。

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以下是菜單

奶油、法國麵包、鹽

香料炸柳葉魚、帕丹諾起司拌在地蔬菜、西瓜

慢烤威士忌蘋果與豬五花肉捲

茶香蛋糕與香料巧克力慕斯

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以下第一張是我之前跟老闆在直播中教學的(請自己找8/9那篇、有教你怎麼做)

https://www.facebook.com/pg/ceobriancom/videos/

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以下是今天的麵包、沾上少許鹽巴、口感不會太油無味

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前菜蠻厲害的,香料炸柳葉魚、帕丹諾起司拌在地蔬菜、西瓜,西瓜有拌胡椒、橄欖油下去,在地蔬菜很像小時候媽媽炒的菜。口感絕妙意外的搭,不會只有炸物的油膩感配上冰冷的西瓜。而是有溫度的口感。

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接下來上酒,調酒師有來介紹,這一杯叫做Dear Farmer 中文叫人在草木中,也就是茶的字組成的意思、上面是草、下面是木。我有問他說這個裝飾可以吃嗎?他說這只是裝飾、但是你在喝的時候聞了他的味道,會有一種在森林裡的感覺。我還真的試試看,真的還蠻像的。

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慢烤威士忌蘋果與豬五花肉捲

這個肉吃起來不會有肥油、用大火跟直火去烤,旁邊的脆皮像餅乾一樣。也用了調酒內基酒的元素,配上燉蘋果、跟馬鈴薯還有調酒內的香茅。

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這是最後一道甜點『茶香蛋糕與香料巧克力慕斯』,通常我喝甜點都配茶或咖啡,這個蛋糕比較不一樣,他配上酒反而越喝越好喝。巧克力杏仁脆片撇是一道巧思。

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我創業後依然生活保持一貫簡樸,一件T恤、短褲,拖鞋,騎機車穿梭在台南的大街小巷,只有近年在朋友的薰陶下,學著品紅酒、打白球,算是最奢侈的花銷。S__62193730

也感謝各位主廚的幫忙,讓我們在炙熱的當空下,有美好的午餐可以吃。



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